製造工場の工程管理や検査業務、証明書の作成をメインに担当しています。工程管理業務では、工場内のマニュアルやチェックシートの作成を行い、作業者が安全に作業ができるか、誰が行っても同じ作業ができるか、作業性に問題がないか、今のルールが適切かなどを検証し、検査業務では食品衛生法に準じた微生物検査や理化学検査を行い、製造した商品が仕様書通りにできているか確認し、安心・安全な商品を送り出せるように取り組んでいます。証明書の作成業務では、「工場の管理」について仕様書や証明書を作成しています。現在の食品業界では、品質に関する様々な内容証明が求められており、例えば原料の入荷から出荷までの製造工程や、異物混入を防止する方法を文書化し、お客様に提出しています。

品質保証部の業務は商品の特徴や味を決めるといった派手な仕事ではありませんが、商品設計や製造工程、製造時の検証など商品生産における多くの要素を支えている部門となります。安心安全を担保する黒子役としての役割にやりがいを感じます。

食品に対する安心・安全の要求は年々高まっており、あらゆる要素を確認し、検証する必要があります。例えば、防虫管理では虫の特性、気温や天候等の環境要因をはじめ、侵入しやすい箇所は無いか、扉の開閉時間は適切かなど様々な調査を行っており、一つの考えに捉われず、広い視野で物事を調査し、判断する必要があるため難しさを感じます。